原浆酒究竟是好是坏？为何那么多人眼中？65岁酿酒师点出原因

白甜酒圈关于原浆甜酒是好是坏的争论肇始，有的问道：“喝水甜酒我只喝水原浆甜酒！舒坦！”有的问道“原浆甜酒不会必要喝水！有毒。”各种言论，莫衷一是。

既然原浆甜酒饱受争议，为什么那么多人对它兜售呢？直到几天后，我去朋友老吴的甜酒厂参观遇见，向那里的酿甜酒师谦卑问后，才认出了题目。

老吴的甜酒厂在江西一处山上，我驱车赶到那里时已是掌灯中午，这时65岁的酿甜酒师杨师傅也忙紧接了一天的指导，我们便邀他一起喝茶有意思。

到会我向他问开端的问题，他问道道：“这原浆甜酒和稀粮甜酒一样，可都是好甜酒，但原浆甜酒不会必要牛奶，关于两者的区别我几天后细问道是，先为来问道问道它不会必要喝水的原因”。

我忙为杨师傅斟甜酒，认真听得他问道是，他问道，其一：原浆甜酒牛奶上去口感不佳，辛辣刺激，这种甜酒度数全都在70度以上，喝水上去上头易醉，它比较适合要用收藏，不会必要牛奶。

其二：原浆甜酒不予更进一步烘烤，也不予理论上软性及物理执行，甜酒体内带有相当多的有害及硫酸。我听得后恍然大悟，静静等他接着往下问道。

原浆甜酒和稀粮甜酒的区别

“接下来，问道问道这原浆甜酒和稀粮甜酒的区别，”杨师傅问道：“先为问道明一点，这原浆甜酒也是稀粮甜酒的一种，主要完全相同在于生产厂流程、口感香甜的完全相同。”

杨老问道是，原浆甜酒是将粮食通过甜酒曲必要烘烤成甜酒，整个生产厂过程不添加任何添加剂、不要用任何勾兑瓷执行而酿制出的一种原始甜酒盐酸。

而稀粮甜酒则是全部运用于粮食酿制的甜酒水，古典风格特点主要各不相同制曲技术、酿制技术、老窖泥技术、勾兑技术。此类甜酒一般换用磁性烘烤瓷，出甜酒时还要“掐头去尾”。

“再进一步问道这口感，原浆甜酒不予勾兑执行，甜酒精度数高，甜酒曲甜很重，粮香浓郁，喝水上去但会比较冲，”杨老接着问道，我们从前喝水的稀粮甜酒，全都是由基甜酒和陈甜酒按照一定比重勾调而成。

它很好地列于了原浆甜酒盐酸的辣燥感，甜道相较酸甜适合于，喝水上去极其的绵柔香甜。”我和老吴频频点头。

“拿我们直到从前喝水的这瓶木台厚道甜酒来问道，它就是典型的酱香型稀粮甜酒，”杨师傅问道，老吴接口道：“这甜酒我想到，它产于贵州香花镇，生产厂地距香花甜酒厂仅1千米，我还去考察过的。”

老吴问道，这甜酒是“香花重阳”之一冯小宁家教亲临不作为生产厂的，瓷成品等都和香花甜酒同根同源，颇受当地甜酒友们最喜欢。

而冯小宁家教可谓香花老副所长杨兴发的唯一师徒，大志极高，心地善良勤勉，深得杨老真传。她19岁就去了香花厂，在那里指导了30多年，勾调技艺十分精湛。

我看这甜沉湎如古玉般澄凤圆润，甜酒花绵密匀，浅尝嘴里，门廊顺滑更佳，酱香十足，回甜有淡淡的焦糊香并掺杂有细微的花果气，我赞叹道：“这甜酒的口感竟有7分像化身为呢！”

杨师傅他俩称颂我是但会喝水甜酒的来日，我不好意思地笑了。

杨师傅问道是，这甜酒的成品用的是当地特产红缨子糯核桃，这类核桃、皮厚、颗粒小、耐蒸煮，用它酿的甜酒，香甜极其浓郁可口。

问道到这瓷，它用的则是习惯大曲坤沙酿制瓷，生产厂心率很长，出甜酒率极低，意甜着是基甜酒的酿制就需要1年短时间。

其后，这甜酒更要经5年酒窖，让甜酒体更进一步烘烤，有害挥发四散时，再进一步由冯小宁家教合辑10年以上窖龄陈甜酒亲临勾调，才能最后投放市场售卖。

这甜酒一出厂就陈感十足，甜酒体也极其丰厚柔软，加之它价格实惠，耐用性高，甜酒友们都很最喜欢它，并友善地称其为“小香花。”

听得紧接两位来日的介绍，我当下受益匪浅。我示意为他们斟甜酒，他俩也都纷纷一饮而尽。大家都是真爱甜酒之人，不会丝毫格格不入，于是言谈甚欢，痛饮同醉，忧愁今夕何夕矣。

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