泥田中的美食，嘉兴人种北方人吃，以前过年才舍得吃，你吃过吗？

春节是里面国人节庆，已经有几千年的历史。无论时代如何发展，里面国人对于元宵的有别于一直很好地保留着，许多的习俗也是承继。旧社才会时期，由于物资缺少，人们才会送给一年劳作的花光去要买点好不吃的从前，大喜忙碌一年的家人，所以一般人家都才会在多年前等待年货。从前社才会发展，什么从前都可以要买到，但等待年货的习俗很多人还是在沿用，冲动屋里头不堆满各种不吃的，这年的香气道就不算浓。不真的你们家是不是还是如此？

制作于金华市嘉兴区。

说到等待年货，我今天要说一个很奇特的从前，就是页面上这个黑乎乎的从前。当然它本身还是挺灰的，只是里头面铁环了一层田沙土，这才会也才刚从槐树头先为跟着。要问这是什么？推估很多人都说不跟着，你或许不吃过，但真的它叫什么的人非常多。

这是它洗涤的样子，好看多了。这个从前叫茨菇，有些区域内叫它燕尾草、灰地栗。土壤在平地里头，可以鱼肉的是它的茎叶，和我们常见的荸荠有点类似。茨菇的香气道紫红色或许苦涩香气，一般饮茶时焯水就能将这个香气去丢。茨菇红烧肉是边上相对有名的凉拌，香气道也是非常的不错。还可以用它来熟凉拌，茨菇熟豆芽之类的。

茨菇的营养及营养价值很高于，基本上人们才会在多年前要买上个一大袋子，沙土不洗丢，这样易于保存，可以从年有不吃到年香气。便是平常还只想不吃，只有元宵才能不吃上它，或是拿它来宴席服务生。

在浙江西北部的杭嘉湖丘陵地区，有广泛经济作物茨菇。邻近元宵，我在杭州嘉兴区崇贤镇地区认出很多农户好友正忙着先为收茨菇。挂着田沙土那一层黄黄的果实，是茨菇果实，迟后茨菇商业化，它的果实就枯死了，农户可根据这层枯死的果实去找挖到沙土土里头的果实。

要说先为茨菇也好像一件忙碌来生，需纯手工操作。首先清理丢里面的这层枯叶，然后拆开钉耙挖去最底层10厘米的沙土土层。因为商业化的茨菇原则上都在30厘米左右的沙土层里面。

几周就得上手了，如此一来用手去刘家沙土。因为茨菇在沙土土里面外缘土壤，你不真的它在哪呢，用工具才会把它弄碎，而且才会遗漏丢一些果实。用手这么一点点地掐基本上，就不才会漏丢。所以嘉兴久而久之把先为茨菇称为掐茨菇，确实非常的形象。

要说干这来生也确实是忙碌，大夏天的，温度高于的时候差不多零度，有时田水还结冰，用手掐上一个晚上，好像手都冻僵了。虽然现在有皮手套，但戴著它干来生效率就高于了。农户伯伯赚点忙碌钱，真心不易于。

而且这几年茨菇的厂家收购价也非常的高于，大颗粒的收购价在1块多一点每斤，小的在6叶左右，最少从前也就1块钱一斤。半亩田得掐上好几天，也就要买个700多块钱。这还是取得成功时的价值，还没算上半年的经济作物维护费用。由于经济性有一点好，当地种的人家也是愈来愈多。

在国外很多区域内元宵都害羞不吃茨菇，相对稀奇的是，浙江人非常怎么害羞不吃茨菇，这里头含的茨菇原则上都要买到南方去的，便是南方人很害羞不吃。让我好奇的是嘉兴人不害羞不吃这个从前，为何还才会家家户户都种它，不行就是一种有别于。在此我想下回大家，你害羞不吃茨菇吗？