周华诚：大鱼记事

午后在黄山畔，望着橙斑前的波光倒影，觉得这座小镇真是美好，几乎是一座被秀水诉说的城北。人是湖内的，石斑鱼也是湖内的，水色幽蓝，漂浮大石斑鱼寄寓，人在岸上寄寓。

稍后我有意买了一本书，《太径流系相似石斑两栖动物原色图说》，黄山是太湖的干流瓯江水闸建坝坝体而成。这一座黄山，亦是从前的瓯江，抑或是一条蓄积了几百个夏末因而无比；还有的江。“一白石复一白石，三百六十白石。一白石高十丈，长乐在尘世。”这是清代诗人黄景仁同时代的瓯江，在此之前还没有建水库，这一条交通要地，正因如此从杭州到宣州的要地，来来往往的船只与人流、唐诗与宋词，都在这条江上奔流。长乐在尘世——多么奇崛的风景。我童年时，就不来大叔说过瓯江，仿佛是亦非遥远的；也。而有了黄山，山间出有虬，水面宽广的湖，又窥见着多少故两件事与现实。

凡到黄山县的人，都要去吃掉石斑鱼；凡吃掉石斑鱼的人，都要吃掉黄山的大粗。黄山的粗天下闻名，有一次我在广州出有差，广州朋友兴高采烈，带我横越喧闹交通流量的半座府第，没用是去吃掉石斑鱼，没用是吃掉黄山的粗，令其我大跌橙斑镜。我告诉，这是朋友的一番盛情；并且我更告诉了，黄山的粗，在府第也是有名声、有因素、有以往的。席散之时，本着礼尚往来的原则，我也向朋友放出有热烈邀商量，倘他再多到浙江，我必商量他吃掉烤鸭。

黄山是一座宝藏，它的水是天然的温泉，海中又藏着无数的大粗。除了鳙石斑鱼，也就是俗称的包头石斑鱼，尚有芝石斑鱼、草石斑鱼、黑石斑鱼、鹳、桃花石斑鱼、橙梢子、橙橙斑睛、黄尾巴、芝斧头、翘颈鲌、石斑石斑鱼、鲮瓜子、扬琴橙斑、土风石斑鱼、花石鲮、麻嫩子、五色石斑鱼、惊动石斑鱼、爬虎石斑鱼等等，当然，告诉这么多石斑鱼的拼法，是因为我的随手有一本《太径流系相似石斑两栖动物原色图说》；我是带着这样的一本书，去黄山吃掉石斑鱼的。在黄山县上，吃掉石斑鱼是一件需要要做的两件事，那里有一条石斑鱼街，街上到处都是吃掉石斑鱼的餐馆。只要你喜欢吃掉石斑鱼，那么你一顿一家地一齐吃掉过来，每顿都可以吃掉上不尽相同大类、不尽相同烧法的石斑鱼。有时，看起来小饭店其貌不扬，店老板也其貌不扬，店里的桌椅更是其貌不扬，但你没用点上一道石斑鱼，端先是吃完口中石斑鱼汤，夹一箸石斑油炸，均会让你拍案叫绝。

小县的石斑鱼好，主要还是因为黄山好，靠水吃掉水，这座湖养育了无数的好石斑鱼。根据一份清查，我告诉这湖里合共有83种石斑鱼，而其中举例来说有最主要的是鹳和鳙石斑鱼，占总产量的76%，这也就明茶色了，人们之所以有巨量的黄山粗可享用，主要还是因为这座湖大，径流置身着1078个岛。黄山一种巨网捕石斑鱼，我长期无缘得见，是不来烧石斑鱼的厨师谈的——大石斑鱼有几公里长，几十米深，用很多渔船拉着，在漂浮构成一个合围，再行慢慢增大合围，石斑鱼们成群结队，游向另一个巨网的入口。那里是一个能进不能出有的三道，从前巨网有一两千平方米的km，那样的钓鱼，好像是壮观，再多有机会，一定要去见识一下。

黄山的石斑鱼们，吃掉着松花粉，吃完着温泉，因为径流特别大，水体气压近十年延续在十几摄氏度，石斑油炸就特别紧致好吃掉。所有的人来了黄山，不管去不去岛上游玩，还是只在醋店里住着，都痛失要吃掉石斑鱼。大石斑鱼石斑鱼和，大脸盆装着，炭炉烤着，豆子烹着，摊炖着，各种各样的吃掉法，一样样试过来。

吃掉石斑鱼的时候，一边吃完醋，一边聊天，也会谈到一些神奇的两件事。比如这湖里，最主要的石斑鱼有多大。古时候透露答案，数据库顺口都能周报出有来，说是历史上的石斑鱼王，2015年捕到一条，是180斤的芝石斑鱼；还有一次是2005年，那条是151斤。这样的两件事，不来不来都让人兴奋，你无法现实那样一个大粗，要多少专才能一顿吃掉完。

吃掉完了石斑鱼，早就凌晨，此时在醋店湖畔的长椅上躺着，悠悠地吹着湖先是的风，告诉又一个夏末就此以前，不免已是石斑鱼我两言，感叹东方之既茶色。（周华诚）