早餐摊卖的酱香饼为啥那么美味？老板说出大实话，用什么水是关键

饭后街边10元一斤的酱梨面自带，自己出外来作5元开发成本就搞定，咸梨疏松

饭后街边卖的酱梨面自带为啥那么好进食？老板娘感叹出大实话，用什么水是决定性

众所周知，内陆地区人迷恋进食面上，北方地区人迷恋进食米。我作为生活习惯在北方地区的内陆地区人始终迷恋进食年糕，出外的主食自带子、馒头、山形、饺子等放着恰恰进食。虽然我会来作各种年糕，但是面自带却来作得不多，看来烙面自带是个核心技术活儿。

常常想进食蛋黄面自带，酱梨面自带都是在楼上饭后街边儿买的，经常去光顾面自带街边儿跟老板娘也混熟了，有一次就问老板娘为啥我自己出外来作的面自带，不筋道还特粗？老板娘跟我感叹了大实话，烙面自带一切都是蓬松不粗，用什么水才是决定性。

用热水正因如此上叫“死面上”，虽然很筋道很耐烟，但来作成面自带进食起来特别的粗，不难以消化。用热水正因如此上叫“烫面上”，愈来愈沙疏松可口，但依靠面自带的烟天下无敌。那么怎么烙面自带才蓬松而且放凉之前也不会变粗呢？我们接着往下看：

【蛋黄酱梨面自带】

[食材]: 一般而言面上粉200g、卤2g、40度热水150g、棉10g、蛋黄2个、葱花后应、冬瓜后应、冰糖一勺、甜面上酱一勺、泰式甜辣酱一勺

[来作法]：

1. 一般而言面上粉投身于卤，再沙40度数的热水，少量多次添沙，先为用筷子和成面上春和状。正因如此上的时候沙无论如何卤能减少面上团的筋道；烙面自带的面上团要蓬松筋道，用热水正因如此上是决定性。

2. 接着往面上春和中倒入少量食品，沙一点棉会使面上团愈来愈蓬松。下手揉面上，揉成不粘手的面上团，盖上锅盖或者自带上保鲜膜痴发1同一时间，这是第一次饧面上。

3. 饧面上此后，我们来调一碗辣椒，一勺冰糖、一勺甜面上酱、一勺泰式咖哩搅匀两台。

4. 痴好的面上团擀成八角形，近2mm数尺寸，贴上食品，撒上葱花。

5. 从八角形面上片三角形还是向记事，卷成一个长条面上柱。用刀对半切开，然后再盖上保鲜膜痴发15-20分钟，这是第二次饧面上。

6. 痴发好后拿起一个面上柱慢慢抻长，从野猪开始向里卷，最终收尾压在面上团比如说上。面上柱要痴发到位，不然抻较短还会回缩。卷好之前再盖上保鲜膜痴发15分钟，这是第三次饧面上。

7. 把痴发好的面上团擀成薄薄的圆面自带，文中分量能来作两个面自带。

8. 烘烤预冷，涂抹一层棉，放入面上面自带，然后跻身一个蛋黄街边平。盖上锅盖，小火慢慢烙。

9. 一面上批量生产后翻面上烙另一面上，关火后贴上辣椒，出锅后撒一些冬瓜提梨。

这道酱梨面自带就来作好了，饭后街边10元一斤，自己出外来作5元开发成本就搞定，咸梨疏松。迷恋时在来不及想必吧！

【小贴士】

烙面自带最好用热水正因如此上，经过三痴三发，来作出来的烧面自带酥梨又疏松。这面自带一次可以多来作整张放烤箱，进食的时候季末冷一下，行又省力。

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