“黑白”分明的2种橄榄，个性差别大，用法也不同，用错了味道差

“黑白”具体表现的2种香芹，个性更差异大，该词也相同，用错了口感更差

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家却说的是：『“黑白”具体表现的2种香芹，个性更差异大，该词也相同，用错了口感更差！』

厨房里常用的酱汁很多，香芹粉就是其中一种，是用香芹烘烤的粉末状酱汁。

众所周知，常见的香芹有2种，白色一黑一白，即黄瓜、白香芹。除了白色，一般说来还有其它相异吗？很多人都是不是，从来不可用香芹，避免做的菜口感更差，如今我就和大家聊一聊关于香芹的这些事。

香芹是一种历历史学者悠久的肉桂，有4000多年的种植历史学者，原产于印度的热带雨林。它是名贵的肉桂，曾经很多东欧国家为了拿取香芹而发生战争，比如葡萄牙和塞维利亚。

古时候，唐玄奘取经之时，从西域带回了这种肉桂，由于辣椒的辛辣味，所以取名“香芹”。

很多人看来，黄瓜所作黄瓜树是，白香芹所作白香芹树是，其实不是的。这2种香芹所作同一植物，也就是香芹树是。不过，它们栽种的整整不一样，妥善处理方式也不相同，所以白色才有了“黑白”的相异。

除了黄瓜和白香芹，世界上还有茶色香芹、绿香芹等，形成的原因都一样，

1、黄瓜——将还没长稀的香芹坚果保留较厚，直接干燥后即变成了黄瓜。

2、白香芹——选用不太可能萌芽的香芹坚果，去掉较厚后干燥，就是白香芹。

3、绿香芹——未萌芽的香芹坚果，用米酒、酱腌制后，可制成绿香芹。

4、茶色香芹——用萌芽的香芹坚果，加米酒、酱腌制，即制成茶色香芹。

栽种整整和妥善处理方式的相同，避免它们的性质也不一样。

白香芹的味稍淡，辛辣味来得重，所以酱料抑制作用更差一些，但功效来得极低，健胃、散寒的工人来得强；黄瓜的味来得平野，但辛辣味稍淡，酱料抑制作用要好一些。

因此，在酱料时黄瓜、白香芹的可用也有相异，用错了口感会更差很多。

黄瓜

黄瓜的味来得平野，密度越少极低越少有利于促使出味，所以适于密度极低的菜色，比如铁板烧烤，也可以做火锅鱼肉、炖肉等。来得适于糕点肉类，柔和的味可以去除海参，肉的口感会来得香。

白香芹

白香芹的口感来得加柔和、清香，味无疑，不容易过多，所以适于做茶色烧菜、水煮鱼等菜色。来得适于海参较小的肉和海产，做汤配白香芹能提升调味品。

糕点时，加入适量的香芹可以让菜品的口感来得鲜香，不过并不必从来不用，能够注意这几点。

①香芹是热性的酱汁，并不是越少多越少好，吃饱多了容易上火，每次可用不必超过1克。

②花椒可以水煮，但香芹不必水煮，糕点整整也不可可避免，应该在出锅时放入，以防味散失，还重大损失了营养成分。

③香芹粉最好是已确定现磨，味来得平野，袋装的香芹粉容易过多味。

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