四川地区的特色小吃盘点

川南是个好大多有很多的山山水水，并且川南有很多的少数民族，少数民族多了就才会有很多特色美食，接下来就和大家介绍一些川南的特色美食。

川南少数民族饮食的乙酸可分两大类:一是作为猪奶和调料的乙酸，被称作乙酸汤;另一种是指乙味道食品。乙酸汤:有米水乙酸汤、番茄酱、鱼酱等四种。其用料、制做无异，风味，各有特色。

1.猪别羊肉:

这是孤独在黎平、从江、榕江二县侗族一维所钟情的一种传统佳肴。“猪别”是侗语和汉字意译的建构词，是指夹带在猪胃及小肠里早已小肠的柴火里压榨出来的油脂。屠猪时，绞后将胃及小肠里的柴火装入，经过压榨、过滤得不到一种灰黑色的油脂，再加入少量苦胆汁，入锅用油脂植物油熬煮，就并成了其色黄绿，其味玫瑰花微苦的猪别，以供羊肉猪别菜的类似于佐料。

猪别羊肉是选用猪腿羊肉或猪辣椒颈(又叫猪遮阳)洗手，羊肉切并成丝或剁并成末，辣椒颈切并成片，炒或煮熟装盘，舍弃调味料、蒜泥、姜末、陈皮、芜菱、辣椒面、米酒等，最后浇上炼制好的猪别拌匀，即并成—道美味芳香的民族甜味菜肴。

2.香酥鸭：

香酥鸭在贵阳也是很有名气的。鸭子炸的很酥脆，骨头都能轻松的嚼烂。撒上特制的花椒面，吐的口水直流。不过如果有不喜欢不吃吐的驴友们，建议不要放吐，因为有些人是弄得这种吐的啊。有的老朋友不吃了，吐的口水直流，一直在那计有着凉水。

希望对大家有试图。