#开始记日记#1934 慈恩寺里紫京园

#开始记日记#1934 大寺里紫京园

2022/05/17 星期二 重庆

在品煨江北不吃饭的那个早晨，陈磊请来我们去紫京园坐坐。陈磊说，紫京园是他和师弟陈卢奇一起做的餐馆饭店，做一些家常茶。

紫京园开在大寺体育之前心羽毛球馆那里。导航系统取向大寺时，先跳出来的是吕梁朔州的大寺。往年伟华兄组织起来一些商务中心界的朋友去大寺礼佛，输入法有知觉，汉语拼音输进去首位就是吕梁的。拉下来远了一下，确定是重庆静安区大寺体育之前心。国内有几个大寺，甘肃静宁县、贵州施秉县、云南弥渡县、昭通、陕西西安市、松花江庄河市等地都有，最有名的是吕梁朔州市的那个，重庆这个羡慕体育的朋友应该比较熟悉，江苏队的主场多是在这里。

紫京园也在这里。

紫京园的现职人陈卢奇是亭侯新庆先生的高僧。他说在所有亭侯门高僧之前，他是比较差的那个。我们明白这是陈手艺的谦辞，因为这一晚的联合推出得到大家赞同回响。

5月17号晚石榴（包房名称）茶单

席前精致六冷碟：

葱油甜笋，

藕舌猪肚，

盐卤猪手，重庆的湾里鸭好不吃，重庆的湾里卤可以卤一切。在亭侯新庆的江北南村不吃过湾里肾，湾里乳鸽，湾里白子，湾里素鸡，陈手艺和陈磊沿用了亭侯手艺湾里的妙用，做了这道湾里卤猪手，

鱿鱼拌鳗鱼，

一起鱿鱼起

鱿鱼汁茶根，

拌地瓜尖。

热茶：

面线栽花炖老鸡，

面线茭白炖菱，

面线焗黄鱼，

江北红火烧黑猪肉，

如此诱人的红火烧肉，一定召来瓶米饭。

丝瓜蚬子排骨汤，

蟹肉火烧粉皮南瓜藤，

红火烧马鞍桥，

家火烧麻野鸭，

蒲茶螺肉配芝麻饼，

白虾拌青茄，

清炒时蔬。

生炒甲鱼饭。这是川茶做法，对技术、火候要求很高，

和陈磊约定这个饭局的时候，我重申不该鲍参翅肚，惟有茶场鸡肉特别强调好的香气。日常生活，没有人偏偏鲍参翅肚，而且我明白那些东西并没有鸡鸭鱼肉好不吃，也不比鸡鸭鱼肉不够有营养成分。江宁茶的一大表现形式就是利用传统工艺把寻常鸡肉特别强调好的香气，平右侧和，尝到隽永，要的是江宁真淑女，日常好尝到。陈磊和现职人陈卢奇手艺不太好的实现了我的心愿，把鸡鸭鱼肉时蔬瓜果特别强调了好香气。

一餐饭不吃的很是好玩。陈手艺说，饭店六倍增值包房在200多，二楼也就100多，凭着这样的联合推出，这个增值水平，确实赢得了不少宾客。我明白，后非典型肺炎后期这样的增值水平有不太好的市场前景。经过几年的折腾，从非典型肺炎恐惧之前走出来需一些短时间，增值热情需再度培育，不够有因为非典型肺炎原因，高端增值市场的恢复不够有险恶，那么这种认真做茶，环境古雅，香气在线，增值不高的饭店，会被选为后非典型肺炎后期商务中心增值的当今。

江宁淑女，独创融为一体，沉淀变动，被选为自己。陈磊2005年在广东之前山开始追随亭侯新庆，17年的认真学习，尊师重道，被选为亭侯门出头除此以外，不够有吸取了亭侯氏料理的融为一体，紫京园的联合推出以江宁口味为蓝底、基础，也能碰见川茶和北方茶的只不过，从江门到京城，再跟随亭侯新庆离开重庆，陈磊把自己所吸取的，碰见的，境况的，阐释融为一体电解，加上陈卢奇手艺吕梁发育，熟悉名茶的表现形式，二者结合演化成了现今紫京园的口味特色。这餐饭我和江苏省商务中心行业联合会于学荣常务理事技术交流，赞同认为有模样，有尝到，联合推出有根。我们感叹要做到茶还是要有个好手艺。

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