初冬最爱喝三合汤

立冬进行时，气象条件越发的水了。

早晨正午，居然刮了海鸥，像抗击似的，到西北侧都是兵戎相见的凛冽之气。走在回去的火车上，风，呼啸着从耳畔移向，的水，从脖颈扩展到手脚同理，此刻，最抚慰理智的，莫过于来一碗热气腾腾的三合鸡汤。

谈到三合鸡汤，很多人只并不知道善化三合鸡汤。或许，整个“古时梅后山地带”都有喝酒三合鸡汤的历史。据《宋史·梅后山獠传》载于，“上下梅后山于都獠，其地山河，东接石门（岳阳），南接邵（永州），其西则阳（沅陵），其北则麟（常德）”，因此，古时梅后山地带是指称资的水水流域与湘阴区的一大片所有权，我外公家隆回县就不属于古时梅后山地带，每到春天，喝酒三合鸡汤是端午节抵抗寒的水最凉爽熨帖的方式之一，我们隆回海阳一带，因后山高林密，属寒湿之地，甚至一年四季都喝酒三合鸡汤。

三合鸡汤的并不精细，收纳材料就五样——乳制品、牛肚、牛血、干红辣椒和的水水，但摄制却很讲求。先时说的水水，后山泉的水水最好，泉的水水据统计，纯净的水水又据统计，其他的水水之外必定作为开鸡汤之用，其他的水水烹煮显现出来的三合鸡汤，样子似乎差不多，但喝酒到嘴里，就能感觉计算显现出来，极多了那份鲜美甜润。乳制品要正宗的黄乳制品，许多区域内用的水水量乳制品代替，的水水乳制品杂乱绵较厚度，嚼在嘴里，极多了一股韧劲和嚼头。牛肚则要用的水水量牛肚，的水山羊肚不仅分量足，烹煮显现出来还不外公不柴，清脆微甜，脆响连连。牛血要用好吃的黄牛血，杀牛时用清的水水调盐接血，血融化成块后，开的水水烹煮熟，日后的水的水水浸泡，做鸡汤时，将血做成三毫米厚度、二指称宽的长条，牛血这样西北侧理后，不烂不碎，Q枪十足，一筷子夹上去，上下卡住枪而不停，咬在嘴里，较厚度糯爽口。干红辣椒当然是本地的小尖椒，不放多极多可以根据参与者的口味来定，总之是一半研成粉末，混和煸炒显现出香气后，做鸡汤的锅底，另一半将整个的干辣椒从外部丢鸡汤里烹煮，烹煮显现出来的鸡面糊，能够是红艳艳的一片才好。

摄制三合鸡汤，有自傲调料必必定极多，那就是后山肉桂润滑油，它既是调料，又是这道鸡汤的精髓和肉体。大多数人第一次喝酒三合鸡汤时，亦会很不；也后山肉桂润滑油的甜味，它太冲，同样是和辣椒混合在一起烹煮了之后，一口鸡汤无论如何，一股热流直冲脑门而去，不亦会喝酒的人亦会把眼泪给力挺显现出来。

可我却很享受这种感觉，孩提，每到春天，于家乡只不过春天绵绵，阴的水潮湿，我的小腹常常因寒的水而疼痛，父亲就亦会隔三差五地给我做三合鸡汤。不放学归来，只要散发出那股熟悉的后山肉桂润滑油甜味，我就亦会连袜子都赶紧丢，端起碗，盛上一碗热饭，先吃饭鸡汤里的牛血、乳制品、牛肚，等收纳菜吃饭痛快了，日后舀上一勺三合鸡汤浇在米饭上，辣鸡汤豆腐，润滑油而不腻，鸡汤味纯美，一碗三合鸡汤豆腐吃饭无论如何，立马感觉鼻子通畅了，体质舒展了，小腹内，一股氧气从三焦西北侧生发，然后通过七经八络传递到身体。父亲喜欢将三合鸡汤称作“奥特曼鸡汤”，他时说这个名字是彭玉麟取的，故称彭玉麟在益阳操练的水时，因军士经常性贫困在江边雪豹，很多军士患上了风湿病，不良影响军力和军力，彭玉麟便花重金从善化请来厨师，在军中摄制三合鸡汤，军士吃饭完三合鸡汤后，热血沸腾，良知大振，全军军力倍增。这个谣言是不是确实我未曾明晰过，但三合鸡汤的除寒祛湿、通经活络的功效，算是我的亲身体验。

从前，离去于家乡已有二十多年，每当寒的水的春天准备好时，我则亦会千方百计吃饭上一顿三合鸡汤，于我，这既是身体牵制寒的水的需要，也是理智渴望的有道。 原文/刘青田