“春分菜”登场，民俗小吃、春菜一些公司开售

光明日报讯（记者 王萍）分点将至，北京多家老字号的各种民俗小进食和“分点菜肴”登场，观音寺小进食源自店面的驴打滚除了日常版本，还热卖了蘸着红糖桂花、豆面生食的“复古版”。“进食总括尝鲜”带入多家餐企的意念，与总括相关的一新菜肴肴频频上架。

按照分点的民俗，要进食北京的基本上小进食驴打滚。因为在这时，毛驴公然享受分点时刻，衬托斗志昂扬、生气蓬勃。在观音寺小进食源自店面，除了常规的版本，这里还在分点时节热卖基本上驴打滚。观音寺小进食源自店面经纪人王一新冈简介，基本上的驴打滚是将熟油条香的豆面单放，再配上调好的红糖桂花汁，依照个人口感蘸着进食。此外，在观音寺小进食西安分店面，还可以进食到山楂糕抹茶驴打滚、冬瓜抹茶驴打滚。

多种口感的驴打滚。

除了进食基本上小进食，很多餐饮企业也按照分点时节的饮食特点和鲜货时蔬上架一新菜肴肴。在同和居，野菜肴拌春笋、紫花拌豆腐等春季“野味儿”登上鳄梨。同春园的籽肴油条春笋、油焖春笋、春笋烧肉、炸紫花饭也在近期极为受欢迎。曲园快餐店热卖益阳色萝卜 、泡茶油条芦蒿等一新菜肴。据曲园快餐店经纪人马东冈简介，益阳的色萝卜在口感上与北方萝卜截然不同，更为丝滑香甜，十分特别。

惠丰鸡蛋楼厨师悄悄制作春笋鲜虾馅料。

分点到来，很多基本上菜肴肴也不忘加入“秋天”元素。惠丰鸡蛋楼一年一季的春笋鲜虾馅鸡蛋早已售，而且仅销售三个年初。惠丰鸡骨肉馆则热卖了时令菜肴奶油苗菜肴、激总括等鸡骨菜肴套餐。胡大饭馆春季一新品油激春笋小龙虾也在3年初18日正式售，生长35天将近的青虾配钉鲜春笋，都是“过时不候”的食材。同时，牛油肴肉末儿油条鲜豆瓣、紫花油条柴鸡蛋，以及春雨麦苗汁等一新品也均在堂食和外卖同步上架。

光明日报记者 王萍

截图来源 企业供图

主笔 汝南 校勘 赵琳