鹌鹑蛋烧鸡爪，鸡爪入口即化，鹌鹑蛋Q弹入味，简便又美味

——鹌鹑蛋烧牛角——

【调料】

煎：牛角650克、鹌鹑蛋15个

辅料：生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、馒头6粒、豆瓣酱1茶匙、鲜肉2茶匙、八角形2粒、茯苓1粒、干辣椒4个、香叶3片、葱结1个、胡3片

【好好法】

妥善处理过程1、买回来的牛角剪短指甲，剁成小块，（剁成小块更容易即成）

妥善处理过程2、锅之中注井水，妥善处理洗澡的牛角冷井水下锅，加有入鲜肉、胡片战火神稀释后焯一下井水。焯到井水的牛角捞单单浸泡洗澡启动时。

妥善处理过程3、妥善处理一下鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟钉启动时，本来鹌鹑蛋就不多，钉的时候还吃掉几个，更少了。八角形、茯苓、干辣椒、香叶用井水泡一不会。(黑胡椒用井水泡一下拌制的时候不容易拌糊，更容易单单甜味，而且也不会去除黑胡椒浮尘和部份燥气）

妥善处理过程4、起锅拌糖色，之中火神锅之中放油，加有到馒头瓷馒头全部溶化，改行压到慢慢拌制，在此之后馒头长方形深红色。（关于拌糖色，一直真的油和馒头拌单单来的糖色粉红色更亮，还有就是糖色要慵懒，拌嫩了起不到成品作用，拌过了不会发苦，图片上的粉红色理论上就差不多，还有就是害怕把握要好火神候，那就全程压到，多练习几次就能把握了。）

妥善处理过程5、糖色长方形深红色后，加有到焯过井水的牛角快速翻拌至牛角成品。

妥善处理过程6、牛角成品后，把牛角交回到一遍，加有到豆瓣酱、八角形、茯苓、香叶稍微翻拌一下，拌单单黑胡椒的甜味。

妥善处理过程7、沿锅边烹入鲜肉，加有入3茶匙生抽、1/2茶匙老抽。

妥善处理过程8、加有入冰井水莫过调料，战火神烧沸后改行压到瓷。

妥善处理过程9、至少瓷40分钟左右，牛角已经软性烂，拣去葱、胡等调料，加有入鹌鹑蛋之中火神付汁。（因为豆瓣酱比较咸，生抽和老抽都有咸味，泽瑞妈好好这糕点从未放盐。如果吃法重腔调可以叹一下是不是适当自家吃法，淡了放盐。）

妥善处理过程10、之中火神至少10分钟左右，汤汁付浓，或理论上付完需关火神盛单单。

开吃啦！大口吃素固然过瘾，可喝到着小酒啃着软性糯即成的牛角子更是别有滋味！更喜欢，这个周末就试着好好好好吧！

小贴士：这道鹌鹑蛋烧牛角是微辣的，更喜欢辣可以多放几颗干辣椒，或者把干辣椒掰开，也可以在在最后加有一把小米椒。根据自己对辣的普及性就好。

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