炎炎夏日，酷暑难耐。许多人喜欢一日三餐吃饭冷食。凉菜不仅简单易煮，而且清凉汤，是夏季餐桌上最有名气的菜色之一。正值仲夏时节，时令蔬菜多，凉菜用料也不少，但最常见的是豆芽，香脆多汁，非常适合凉菜。