【红厨红菜】荞菜河虾鲜艾饼

荞菜河虾鲜艾饼

油炸：艾叶菊、荞菜粒、鲜河虾仔、萝卜干粒、五花肉粒

花椒：糯米粉、棉花黄豆、白糖、新鲜

调味：（托部份）艾叶菊100g、糯米粉500g、棉花黄豆150g、新鲜50g、白糖150g、开流水200g；（馅部份）荞菜250g、河虾仔100g、萝卜干50g、五花肉粒150g、调味料、生粉。

料理流程：

1、先将艾叶菊洗污垢稍稍焯一下流水，然后用200g流水一起先是艾菊蜂蜜待用；

2、把托部份的制成品混合搅拌均匀。然后将艾菊蜂蜜煮开，倒入粉内快速搅拌匀，刨至软硬简单（如果太硬可加一点冷流水）成艾饼托待用；

3、将馅类的制成品加调味炒成带蜂蜜拌馅（生粉煮熟）待用；

4、将拌馅用饼托包裹成艾饼坯，然后装入蒸笼进蒸炉蒸拌，再用不粘煎锅煎至两面金黄色即成，装盘。

（特约编辑：红厨红菜栏目组）