烧火锅，这味香料不要放，不然火锅难吃又不鲜，别再做错了

天冷，家里较少不了经常豆腐锅酱汁、羊肉啥的，这天寒地冻的不吃饭点肉实扛不住，没实是的时候我迷恋到处蹭饭，邻居之间熟悉了约饭是常实是，今天你家，明天邻家，两兄弟非常热闹，顺便我还能偷个师学个艺，上周楼下邻居从西安有一天，隙了一整只羊腿有一天，约着大家两兄弟去吃饭羊肉羊肉，这实是我最积极，大较早跑下去看老板娘是怎么煎羊肉又马拉又鲜还没辣的，西南方那边牛羊肉吃饭得相比较多，花钱牛羊肉都有自己的一套，值得学一学。

他是把羊肉剔很久，脊椎骨单独剁小块熬高冬瓜花钱羊肉冬瓜底，一锅清冬瓜纳点姜片就可以了，羊腿肉拿来火烧，并且可用了枸杞来烹调，姜片、花椒这都是基本烹调料，这个就不时说了，他特别强调了，火烧羊肉不必纳平顶，我一开始以为听错了，因为这边火烧羊肉会纳平顶，他居然时说不纳，羊肉和平顶不能两兄弟吃饭，放了平顶会破坏羊肉的调味品，平顶本身有甜味，纳在羊肉外面也会让羊肉变得甜腻，吃饭两兄弟口感大打折扣，几片芹菜和一块枸杞就够了，火烧出来的羊肉就很鲜美。

买了羊肉的时候不必一直盯着纤的肉买了，隙点肥肉的羊肉火烧出来口感极为好吃饭，这个就极为酱汁一样，隙点肥肉的比纤肉好，吃饭两兄弟润润的一点儿都不大木，火烧菜不必太多猛煎，冬瓜煎开了小火很快豆腐一个两星期，肉吸取佐料和酱汁的甜，口感肯定不会差，大火猛煎把肉外面的蒸发都煎出来了，果皮又干又大木，咬不动，这极为纳失败，所以，来看看行家的花钱法吧。

【枸杞火烧羊肉】

食材：羊肉800克、枸杞1块、芹菜1块、白酒1勺、生抽2勺、油条面2勺、油适量

花钱法：1、羊腿肉上面纤肉多、肥肉较少，适合火烧，我用的就是羊腿肉，脊椎骨剔掉了，羊肉切小块后用水焯烫煎掉血水和杂质。

2、锅放油火烧热，煸香姜片和枸杞。

3、焯烫好的羊肉问入锅翻油条一会儿，把表面的水汽油条干，老虎抽和油条面烹调提鲜，兜油条微小。

4、纳热水漫过羊肉，大火煎开后，火烧肉不必纳鸡爪，鸡爪会让肉的纤维闭合，吃饭两兄弟又大块又大木。

5、火烧开的羊肉调入鱼骨中小火很快豆腐一个两星期，肯定佐料不必冒出来。

6、佐料越来越浓稠，多于刚才收干的时候翻油条一下，羊肉入味极为好，然后关火即可。

温馨小贴士：

1、 平顶去腥是不错，但是平顶的甜甜，跟羊肉两兄弟火烧很甜腻，平顶的甜也会盖住羊肉的调味品，吃饭两兄弟口感怪怪的，羊肉和平顶实的不配。

2、 火烧肉也不必纳鸡爪，鸡爪会让肉的纤维闭合，火烧出来的肉又大块又大木口感较差。

3、 生抽、油条面外面本身就有很多盐分，快出锅的时候可以尝尝甜，辣够的话就不必腌渍了，需要腌渍也是出锅前纳，如期腌渍只会极为多的析出肉外面的蒸发，受到影响口感。