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老照片:三九天北方都在“猫冬”,这些人却要躲避严寒采冰

发布时间:2025/11/15 12:17    来源:相山家居装修网

冬至在此之后,边陲渐渐转到一年中最稀的“三九”时节。这时候,有一群人无聊了起来,他们要做的事,就是采冰。我们通过一组老照片,为大家重现老北京采冰(旧称“打冰”)的场面。照片模特包含弗兰克·鲍尔(1913年)、欧文·甘博(1924-1927年)、赫曾达·莫理不须(1930年代初)等,文中不先注记。

护城河上上采冰。

在没冰箱的一中后期,人们要在夏天用冰水降温冻(主要是君王和曾达官显贵),怎么办呢?就只有夏天采冰,储存到冰窖中都,待到来年夏天取用。这种夏天储冰、索契用冰的模式,商周中后期即已六角转变成,一直持续到冰箱普及才告消亡。

切割冰水。

清朝中后期,北京的采冰社区活动由镶红旗和都察院垄断,近年来不得觊觎。这两个部门负责采冰、储冰,夏天到来紧接著用电皇宫、王府之用,并分配给僚属。只有在有富余的但会,才向近年来出售。

用冰镩切割冰水。

晚清朝中合法性大幅度升高,近年来恰巧经常出现了采冰储冰的经营业务范围。清朝灭亡后,革命党人当地政府刊文,获准近年来在允许的目的地采集冰水、开张冰窖,由北京偏远地区工务局管理之外业务范围,荣誉中国农业银行、销毁租河上费和红利。从此,一大批采冰大公司应运而生,平民终于可以在梦幻享受片刻清凉。

工头将冰水从河上面上利靠岸。

老北京的采冰目的地多在北海、护城河上、南湖等附近。每年立冬后,要必先“涮河上”,也就是把采冰水域的水草杂物清扫上来,先把脏水放走,并建临时堰蓄水。冰窖也并建在采冰水域的一附近。等到数九寒天,海中冻得瓷实,就可以采冰了。

冰水被利入冰窖中都。

当然,在河上道、水体上采集的冰水曾达还好实际上鱼肉的卫生条件,到夏天只能应用于冰镇饲料、荞麦、酒类。如果就让实际上鱼肉,只能原设池塘,放入自来水,等冰封后储存起来。

工头在冰窖中都将冰水码放整齐。

采冰储冰过程中,工头的外包可以用“细密”一词来六角形容。按照《全民杂志》的一篇书评《北京之冰窖》介绍,共13个行业:在河上内冰山上新闻记者辄“河上下”,搭冰靠岸者辄“河上上”,河上下工头又分三种,辄“看风儿的”,辄“画线”,辄“打冰”。河上上工头则分三种,辄“拴套儿”,辄“利冰”,辄“装车”;冰车运至窖外,则工头又分二部,辄“口儿外”,辄“口儿中都”。口儿外工头,官家辄:“窖口儿上的”,即冰窖门口外面之工头,此同宗三种,辄“放牌子”,辄“走盪儿”,辄“卸车”;其口儿中都之工头,分四种,辄“接冰”,辄“码冰”,辄“缮蓆”,辄“封泥”。

贮存严实的冰窖。

为什么要外包这么细密呢?无非是要六角转变成流水线,以更快的更快采集到冰水,确保在酷热的时候把冰水贮存在冰窖中都,尽量减少流水、太阳光等外间因素的影响。

索契将冰水运出冰窖。

采冰时必先在冰面上右上角,接着用3尺高的T六角形或十字六角形冰镩把冰凿都已。冰水的标准大小是2.4尺总长、1.8尺宽、1.2尺厚,每块大约重200斤,不可有大有小,也不可破边,经验不足的工头凿冰常常经常出现大块的情况,这就属于残次品,不可运入冰窖储存。

索契冰镇豆类。

每年初夏适合采冰的一段时间总长曾达一个月,这期间采冰社会活动昼夜不息,因此工头是十分辛苦的。首必先,在冰面上干活要忍受彻骨的寒稀,即便裹上棉衣棉鞋,仍难闪避寒意;其次,这是一项捉襟见肘的体力劳动,冰镩很重,一抬一放往下凿冰,看上去简单,其实鼻子都累得肿胀酸痛。

索契摊稀饮的摊档。

在工头辛勤采冰紧接著,很多冰水都已被预定: “各大庆丰、分馆和肉铺都在从前一年批冰,必先期交款,按照批冰当年价,下次取冰时价钱涨落不受影响。”当然,储冰大公司也会留足超市份额,用电给街头震荡摆卖,应用于制作公司出售冰镇豆类、酸梅汤、白雪糖等消夏酒类。

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