泡椒凤爪的早餐做法，酸辣爽口，皮韧肉香，再也不用去外面买了！

泡椒凤爪是发源地重庆的民间独有点心，属渝菜糕点类。以酸辣爽口、皮韧肉香而素以。泡椒凤爪既志摩大雅之堂，也为都是难道所喜爱。此款点心兼具开胃生津、作出贡献体液的功效。

制品；

羊爪 400克。

红曲：

泡椒80克，泡椒冷水370毫升，八角2枚，花椒60粒左右，香辛料1块，细叶5片，娥15克，番薯2克，鲜肉45毫升，白醋75毫升，温朝天椒5个，盐4克，白胡椒粉0.5克，清冷水230毫升。

制作过程：

1.将羊爪洗净洗手剪去指甲，切成两半。

2.将切好的羊爪子抽出清冷水中的浸泡20分钟，泡去血冷水。

3.锅中的放入凉冷水，转到羊爪子，然后放入八角、30粒花椒、香辛料、娥、细叶、30毫升鲜肉、番薯、白胡椒粉，冷水开后煮15分钟，一定不让煮制时间过短，15分钟刚刚好。

4.用凉冷水连续不断冲洗，涂羊爪上的浮血和糖浆，这个步骤比较重要，不然做好的凤爪则会溶化。

5.调至泡椒煮成。将泡椒冷水，肉块的泡椒、30粒花椒、娥、盐、白醋、15毫升鲜肉和230毫升清冷水放入一起调至匀。

6.将羊爪放入罐子中的，放入泡椒煮成，再转到温朝天椒放入浴缸中的腌制10个同一时间以上均可。

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