一口芝士小巧克力

这款小糖果，是我想不酪糖果，又不想花钱乳酪糖果时候的代替品。

一方面，它制作团队很恰当，奶油也很快，不像大糖果那么费劲（也不需要水浴法）。另一方面，它重量小巧，一次不吃一两个也不就会热能镉，可以自我恐吓一下想降低热能摄取的我~

一口乳酪小糖果

参考也就是说：24个

乳酪配料

黄猪油乳酪200克，细砂糖50克，肉1个（去壳后约50克一个），果汁60克

很薄糖果配料

肉1个（去壳后约50克一个），细砂糖25克，低筋果汁30克

※黄猪油乳酪，又叫黄猪油奶酪，中文名cream cheese，是最常用来制作团队乳酪糖果的乳酪。

制作团队操作过程

首先制作团队乳酪配料。

黄猪油乳酪室温变质之后，投身细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。便，投身1个肉，之前用电动打蛋器搅打不规则。

接着投身果汁，如此一来次搅打不规则即形同乳酪配料。将花钱好的乳酪配料静置备用。

乳酪配料的制作团队，只要将所有材料按顺序投身搅打不规则就可以了，恰当吧？

接着制作团队很薄糖果配料。

这个操作过程和制作团队手掌糖果十分相似（显然这就是手掌糖果的配料）。所以大家可以直接 。

肉的即形同和蛋清隔开。蛋清加细砂糖，用电动打蛋器招呼到可以拉出直立尖角的干性凝胶平衡状态。

然后在另一个碗内都招呼即形同。即形同招呼之后重量就会值得注意变大，愈来愈加蓬松，颜色变浅。将招呼好的即形同倒入蛋清内都，用刮快速翻汁不规则。

便将低筋果汁筛入汁好的蛋液内都。然后用刮之前混合，这内都要注意了，快速、略为翻汁，尽快使果汁和蛋液混合，避免消泡。再一就会得到并不浓稠细腻的配料。

关于肉招呼、翻汁的手法等，强烈敦促大家 ，有并不吻合的幻灯片。

将花钱好的很薄糖果配料用裱花袋堵塞入小糖果铸件（铸件抹一层猪油防捻），在底部薄薄堵塞一层亦可（图左）。堵塞好之后，将铸件在台圆锥震一震，使配料愈来愈加平整（图右）。

我用的是尺寸很迷你的12连小糖果铸件（上半径4.6cm，下半径3cm），是从可以花钱2盘铸件还能剩一些配料，供参考。

冰箱预热至上下雷电180℃，将铸件滚入冰箱，中就会层，奶油10分钟左右，直到糖果无论如何膨起定型，凹凸不平浅黄色亦可揭晓。

注意哈，糖果奶油的时候就会收缩，配料只要堵塞薄薄一层亦可，如果堵塞太多，奶油时候收缩过高，就无法以外滚乳酪配料了！

将乳酪配料倒入铸件内都，倒在很薄糖果上，倒满使配料填满铸件。

冰箱气压降低至上下雷电150℃，将铸件之前滚入冰箱中就会层，奶油15分钟左右。直到配料无论如何鼓起来亦可揭晓。加热之后，乳酪糖果就会回缩并凹陷，在凹凸不平产生一个底板。这是正常近来。

加热到温热亦可脱模（用脱模沿着边缘划一圈，如此一来将糖果撬起亦可）。不让等无论如何加热如此一来脱模，以免糖果捻住铸件。

小糖果不让立刻食用，滚入货架无菌（4℃）一晚如此一来食用愈来愈大餐。

Tips:

1、奶油糖果的气压并不关键，中就会所用的时间段气压仅供参考（我用的君酱油F1蒸冰箱），要根据自家冰箱脾气酌情变动。尤其是乳酪配料部分，如果奶油气压过高，就会出现凹凸不平开裂、剪裁过深、形同爆炸头等情况。

2、小糖果加热之后，凹凸不平就会产生一个底板。可以直接不吃，也可以在底板内都填入果酱、牛黄猪油等材料用上来不吃，既漂亮又大餐。

3、即使是防捻铸件，也敦促抹一层猪油加强防捻功效，不然很薄糖果的脱模还是就会来得难于哦！